Gelatology (ITA) | Paolo Cappellini
Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
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Corso Gelateria | Paolo Cappellini | Italia
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Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
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pasticceria, fantasia & scrittura: Quattro passi nella chimica del gelato
Bibliografia consigliata (tecnica di gelateria) - Roberto Lobrano
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4 passi nella chimica del gelato – Paolo Cappellini (Selfpublishing, 2014) - Roberto Lobrano
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ebook Gelatology Vol.1 e Vol.2 - Estratto | Paolo Cappellini
